Як приготувати котлети, щоб вони були соковитими?
Для того щоб вийшли ніжні та соковиті котлети, обов'язково слід фарш вимішати та відбити. Це наситить його киснем. Коли формуватимете котлети, можна всередину покласти невеликий шматочок олії. Також можна опустити котлети у яєчні білки перед обсмажуванням.
Чи потрібно додавати у фарш для котлет яйце?
Додають яйця в м'ясні котлети тільки в закладах громадського харчування.Бо там, крім м'яса, у фарші у великій кількості присутній хліб. Отже, в домашні котлети додавати яйце немає сенсу. Але можна зробити льєзон (збите яйце) і в ньому обваляти котлети – він створить скоринку, яка дозволить зберегти соковитість котлет.