Приготування шинки – це непросте завдання, яке потребує певних знань та вмінь. Від того, скільки часу ви присвятите цьому процесу, залежить смак та якість страви. Варити шинку потрібно довго і ретельно, щоб вона була м'якою, соковитою та ароматною.
Отже, скільки часу потрібно варити шинку? Як правило, для варіння шинки використовується нежирне м'ясо свинини чи яловичини. Процес приготування починається з того, що м'ясо маринується у спеціальній суміші, що складається із солі, цукру та різних приправ. Маринівка може тривати кілька годин або навіть добу, залежно від уподобань та рецепту.
Після маринівки м'ясо вимочують, а потім опускають у киплячу воду. Тут на сцену виходить питання часу варіння. Досвідчені кухарі рекомендують варити шинку середнього розміру близько 2-3 годин. Однак точний час може залежати від таких факторів, як розмір і товщина шинки, і м'яса, що використовується. Важливо пам'ятати, що м'ясо має бути повністю провареним і не надто жорстким, щоб його можна було легко нарізати та вживати у їжу.
| Тип шинки | Товщина шматка | Час варіння |
|---|---|---|
| Копчена шинка | Тонкий шматок | 10 хвилин |
| Копчена шинка | Середній шматок | 15 хвилин |
| Копчена шинка | Товстий шматок | 20 хвилин |
| Чи не копчена шинка | Тонкий шматок | 5 хвилин |
| Чи не копчена шинка | Середній шматок | 10 хвилин |
| Чи не копчена шинка | Товстий шматок | 15 хвилин |
Скільки часу потрібно варити шинку?
Поміщаємо шинку в каструлю з холодною водою. Вода має повністю покривати ємність із м'ясом. Варимо шинку протягом 2,5 годин. Температура води не повинна перевищувати 85 градусів, а це означає, що вона не повинна бурхливо кипіти і не вирувати.
Чи можна варити шинку?
Нагрівати ємність з шинкою потрібно поступово і варити на повільному вогні.. Оптимальна температура – 75-85 оС. Після приготування шинки її потрібно одразу остудити у проточній холодній воді.
Як визначити готовність шинки?
Шинка буде готова по досягненню 68–71℃ усередині шматка. У середньому на кожні 0,5 кг м'яса, потрібно брати 45 хвилин, плюс 10–15 хвилин на весь об'єм.