Коли ніж стає тупим і вже не може виконувати свою функцію, на виручку приходить точила для ножів — невеликий, але дуже корисний пристрій, який відновлює гостроту леза. Але як саме працює точила і як її використовувати?
Основний принцип роботи точила для ножів полягає в тому, що вона видаляє частинки металу з поверхні леза. Усередині точилки зазвичай знаходяться два похилі стрижні або камені, які створюють зазор під кутом. При проведенні ножа через цей зазор похилі стрижні під тиском видаляють з нього мікроскопічні частинки металу, відновлюючи гостроту леза.
Перед початком заточування ножа за допомогою точилки важливо правильно вибрати кут заточування. Цей кут впливає на гостроту та міцність ножа. Зазвичай для кухонних та побутових ножів рекомендується кут близько 20 градусів. Для мисливських чи тактичних ножів можна вибрати більший кут, наприклад, 25-30 градусів.
| Пристрій | Принцип роботи | Переваги | Недоліки |
|---|---|---|---|
| Мантачка для ножів | Стругачка для ножів працює за принципом заточування леза ножа на спеціальному абразивному матеріалі. |
|
|
Як правильно користуватися точилкою для ножів?
Ручна ножеточка дуже проста у використанні: для швидкого та ефективного заточування просто помістіть лезо в паз і обережно проведіть їм у напрямку на себе кілька разів. Якщо Ви хочете використовувати мусат, переконайтеся, що його коефіцієнт твердості вище, ніж у ножа, що заточується.
Які ножі точити не можна?
Сучасна промисловість ножів може запропонувати вироби, вироблені з допомогою нових технологій. Серед них є кілька різновидів ножів, які категорично не можна правити або заточувати в домашніх умовах: Ножі з керамічним лезом. Ножі з магнітним прошарком або спеціальним напиленням.
Яка найкраща точила для ножів?
Кращі точила для ножів 2021
- Точилка електрична для заточування ножів Chef'sChoice 2100, професійна 3-х рівнева
- Камінь комбінований водяний #220/1000 185x63x20 (GC/KD Combination)
- Мусат Lansky керамічний, 20 см, 800 грит
- Мантачка для ножів та ножиць JIFF-S.
- Точильний верстат Blitz, Базовий