Продукти, що містять тісто – пироги, печиво, булочки та інші вироби – можуть залишитися сирими всередині, незважаючи на повне приготування зовні. Чому так відбувається?
Однією з причин може бути неправильна температура духовки. Неправильне співвідношення тепла зовні та всередині виробу може призвести до того, що тісто недостатньо прогріте зсередини. В результаті воно збереже вогкість усередині, в той час як зовнішня частина виробу може бути золотисто-рум'яною. Тому для правильного приготування тісто необхідно витримувати певну температуру та час випікання.
Іншою причиною може бути неправильне розподілення вологи в тесті. Якщо ви перегріти або недостатньо відпарити тісто перед випічкою, воно може залишитися сирим усередині. При недотриманні цього етапу, волога з тіста не встигає випаруватися, і тісто не повністю проварюється, залишаючись сирим усередині. Важливо стежити за тим, щоб вода була правильно розподілена по всьому тесту перед початком процесу випічки.
| Чому тісто сире всередині | ||
|---|---|---|
| Проблема | Причина | Рішення |
| Тісто не пропечене повністю | Недостатній час випікання або неправильна температура духовки | Збільшити час випічки або змінити температуру духовки |
| Занадто багато начинки всередині | Перевантаження тесту начинкою, що ускладнює рівномірне пропікання | Зменшити кількість начинки або збільшити товщину тесту |
| Тісто недостатньо розпушилося | Недостатня кількість дріжджів або неправильні умови підйому тесту | Використовувати більше дріжджів та забезпечити оптимальні умови підйому |
| Неправильна пропорція інгредієнтів | Недостатня кількість вологи в тесті чи перевищення кількості сухих інгредієнтів | Контролювати пропорції інгредієнтів та додавати вологу за необхідності |
Американський Центр контролю та профілактики захворювань навіть науково пояснив, чому не можна їсти сире тісто: в ньому можуть залишитися бактерії, тому що термічна обробка не була проведена правильно і не доведена до кінця; якщо в тесті використовувалися сирі яйця, то в такій страві може бути сальмонелла.
Що робити, якщо тісто не пропікається всередині?
Що робити?
- зменшити потужність нагріву, під лист на дно духової шафи поставити металеву ємність з водою. …
- зменшити температуру, накрити випічку харчовою фольгою. …
- якщо тісто пропікається нерівномірно, то слід кілька разів за час приготування змінити положення деко.
Чи можна допекти сирий пиріг?
Що робити, якщо пиріг не пропекся і охолонув Вся справа в тому, що вершкові та сирні види тіста можуть "допікатися" при кімнатній температурі. І якщо такий пиріг постоїть, він справді може стати готовим і не сирим. Якщо ж пиріг охолонув і сирий усередині, вам потрібно знову вмикати духовку і намагатися його допекти. Збережена копія
Чому не запікається верх пирога?
Чому в духовці не пропікається верх? жар у газовій плиті виходить знизу і нерівномірно розподіляється по духовці. Через це дно випічки може підгоріти, але вона залишиться сирою всередині та зверху.